排酸牛肉是一种高密度食品，美味而且营养丰富，不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙，还是每天需要的维生素B群，包括叶酸、维生素B和核黄素的最佳来源。排酸牛肉是“口感胜过海味，营养压遍山珍”的世纪绿色食品。